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강남달토에서 직원 수는 충분한데 특정 역할만 비어 영업이 꼬이는 상황
강남달토처럼 여러 사람이 동시에 움직이며 손님을 응대하는 공간에서는 전체 직원 수만 보고 인력이 충분하다고 판단하기 어렵습니다. 출근한 사람이 많아 보여도 주문 전달과 정산, 룸 배치, 재고 확인, 현장 조율처럼 특정 역할을 맡을 사람이 빠지면 업무 흐름은 쉽게 막힐 수 있습니다. 강남달토에서 인원 자체는 부족하지 않은데도 영업이 꼬이는 이유는 사람의 숫자보다 더 읽기